Archiv für die Kategorie ‘Allgemeines’

20. Juni 2010 Krähensuppe

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Suppen-Stube zur Krähe

Suppen-Stube zur Krähe

Dass Gastbetriebe gar nicht so selten Rabenvögel im Namen führen, wurde an anderer Stelle schon eingehend beschrieben. Hier soll nun der Blick auf die tatsächlich kulinarische Verwertung von Rabenvögeln geworfen werden und zwar gleich mit einem passenden Rezept.

In der Kochliteratur kommen zwar immer wieder Wildvögel zur Verwendung, aber selten bis nie sind es Rabenvögel, die für ein Gericht zubereitet werden. Sie werden zwar von Jägern liebend gern geschossen, aber in der Küche möglichst vermieden. Das mag seine Gründe im Geschmack des Wildbrets haben, denn das Fleisch der Allesfresser Krähen, Raben, Elstern oder Dohlen wird wohl etwas gewöhnungsbedürftig sein. So steht auch in einem Kommentar zum untenstehenden Rezept „… und gestunken hats in der Küche 1 woche lang nach Müllauto“. Andererseits scheint das Gekochte durchaus gut angekommen zu sein, denn „allen hat die Suppe geschmeckt“, heißt es in einem anderen Kommentar. Es soll also jeder selber herausfinden, ob Krähen wie ein Müllauto schmecken oder doch besser… Auf jeden Fall finde ich , dass die Jäger – wenn sie schon Rabenvögel schießen  – diese auch essen sollten.
PS: Ich glaube nicht, dass in der „Suppen-Stube zur Krähe“ in Basel Krähensuppe serviert wird.


Krähen-Suppe (gefunden auf Chefkoch.de, gepostet vom Mitglied „Seide“)

Zutaten für 4 Personen:
2 Krähen, küchenfertig
30 ml Öl
Pfeffer, Salz, Suppengrün
2 Zwiebeln, ungeschält
1 Lorbeerblatt
1 EL Senfkörner
10 Körner weißer Pfeffer
Sherry
je 30 g Möhren, Lauch und Sellerie, in feine Streifen geschnitten


Brustfilets auslösen, in Streifen schneiden, pfeffern und salzen. Keulen abtrennen und halbieren. Sichtbares Fett entfernen. Knochen zerkleinern. Keulen und Knochen 2 Std. in Salzwasser wässern. Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. In der Pfanne das Öl erhitzen, die Brustfiletstreifen ca. 3-4 Min. braten. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Alufolie legen und einschlagen. Im gleichen Fett Knochen und Keulenstücke scharf anbraten. Bratensatz mit etwas Wasser lösen. Zusammen mit den Knochen in den Schnellkochtopf geben. Suppengrün, Zwiebeln und Gewürze zufügen und mit heißem Wasser bedecken. Bei Garstufe II 15 Min. kochen.
In Streifen geschnittenes Gemüse in kochendem Salzwasser kurz garen, herausnehmen und zur Seite stellen. Brühe durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Haarsieb gießen, entfetten. Nochmals erwärmen. Mit Pfeffer, Salz und Sherry abschmecken. Brustfiletstreifen und das Gemüse hineingeben und servieren.
Tipp: Das Brustfleisch nur bei jungen Krähen so verwenden. Bei älteren Tieren empfiehlt es sich, die Vögel ganz zu kochen, das Fleisch von den Knochen abzulösen und erkaltet mit Ei und Sahne im Mixer zu pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Klößchen formen, separat in Wasser garen und als Suppeneinlage verwenden.

01. Mai 2010 Elster poliert

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Elsterglanz

Elsterglanz

Zufällig bin ich über dieses Produkt mit dem Namen „Elsterglanz“ aus dem Hause Ahrenshof gestoßen. Leider habe ich aber herzlich wenig an Informationen herausgefunden – weder zum Produkt noch zum Hersteller selber. Hier die wenigen Fakten: Die Firma hat ihren Sitz in Zwochau, Sachsen und ihr Internetauftritt ist fürchterlich.

Das Produkt ist eine Polierpaste für alle möglichen Metalle. In einschlägigen Foren wird Elsterglanz mit äußerst positiven Worten bedacht: „… extrem stark angelaufene Teile glänzen anschliessend wieder wie neu.“

Elsterglanz war ein Produkt aus DDR-Zeiten, das es heute wieder oder immer noch gibt. Ursprünglich wurde es von der VEB Wittol Lutherstadt Wittenberg und der BT Autopflegemittelfabrik Leipzig hergestellt. Mittlerweile gibt es für andere Verwendungszwecke auch Tuben in rot, grün und schwarz und vielleicht noch anderen Farben, je nachdem, wozu das Mittel eingesetzt wird.

01. März 2010 Mit digitalen Krähen für MTV HD werben

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Ein HD-Video, das ich kürzlich gefunden habe und der interessierten Öffentlichkeit nicht unterschlagen möchte: Ein Video für den Musik-Sender MTV HD. Zurücklehnen und genießen… (Und unbedingt beim Größen-Popup, das nach dem Start in der Statusleiste erscheint, die Einstellung von 360 auf 720p ändern!)

01. März 2010 Vom Bier zur Sage

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Einsiedler Bier

Einsiedler Bier

Natürlich ist es umgekehrt: Eine Sage inspiriert Bierbrauer zum Logo. Bei Western union money order mir war es halt genau andersrum, denn ich hatte weder von diesem Bier eine Ahnung noch vom Wappen, von dem das Bier sein Logo herleitet. Bei einem Besuch in der Innerschweiz fiel mir das Leuchtschild an der Hauswand eines Dorfladens auf. Das Schild zeigt zwei Raben mit dem Schriftzug „Einsiedler Bier“ darunter. Neugierig geworden, habe ich eine kleine Recherche unternommen und bin schnell fündig geworden. Das Bier mit den markanten Raben im Logo stammt – logisch – aus Einsiedeln im Kanton Schwyz. Und Einsiedeln führt die beiden Raben im Wappen. Wie die dorthin kommen? Das eben erzählt die Sage: Im heute meistbesuchten Wallfahrtsort der Schweiz, soll im Jahre 835 der heilige Meinrad an der Stelle, wo heute die Gnadenkapelle in der Klosterkirche steht, eine Klause und eine Kapelle errichtet haben, um in der Einsiedelei Gott zu dienen. Der Sage nach wurde Meinrad 861 von zwei Landstreichern erschlagen, worauf zwei Raben die Mörder verfolgt und vor Gericht geführt haben sollen. Deshalb sind im Wappen von Einsiedeln die beiden Raben verewigt worden.

Mehr über Einsiedeln und sein Wappen findet sich hier.

Wie das Bier schmeckt, weiß ich nicht. Aber dem Bier sei Dank, weiß ich wieder etwas mehr.

07. Februar 2010 Kolkrabensilhouette als Kleiderbügel

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Kleiderbügel von Ingibjorg Hanna Bjarnadottir

Kleiderbügel von Ingibjorg Hanna Bjarnadottir

Manchmal können Kolkraben ganz nützlich sein. Zumindest als Silhouette aus Holz, die als Kleiderbügel dienen, wie sie die Isländische Designerin Ingibjorg Hanna Bjarnadottir entworfen hat. Neben dem „gewöhnlichen“ Kleiderbügel gibt es auch eine Variante, die am Stahldraht von der Decke hängt. Je nach Modell sind sie in schwarz, pink oder weiß erhältlich. Zu bestellen hier für 3.606 isländische Kronen.

02. September 2009 Raben als Wappentiere von High Schools

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Raben sind interessanterweise recht begehrte Wappentiere von US-amerikanischen High Schools. Per Zufall bin ich auf eine Schule gestoßen und habe dann anschließend gleich eine kleine Suche gemacht. Hier eine Auswahl. Vermutl Western union point ich gibt es noch andere Schulen, aber die habe Western union point ich während meiner Schnellrecherche n Western union point ich t gefunden. Ein Hinweis auf andere Schulen mit diesem Wappentier würde mich freuen!